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2008-01-16T08:34:00+01:00

Soupe à l'orge, viande et speck

Publié par lory
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Bonjour et bonne semaine à tous!
Aujourd’hui, je vous donne une recette que j’ai traduit de « sale & pepe », un journal italien.
C’est une recette qui vient de l’Autriche, une bonne soupe bien nourrissante,
qui vous réchauffera dans ces jours si froids…
Personnellement, j’ajouterais un peu de persil haché, ou de ciboulette !


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Zuppa d’orzo con carne e speck (bacon)
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Ingrédients pour 4 p.:
  • 120 gr d’orge
  • 120 gr de speck (en un morceau)
  • 200 gr de pulpe de boeuf
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • Demi poireau
  • 2 pommes de terre
  • 1 côte de céleri (ou  ¼ de céleri pomme)
  • 30 gr de beurre
  • Sel
  • 1,8 dl d’eau chaude

Mettre l’orge sous l’eau, et le laver plusieurs fois.
Eliminer la couenne (la peau) du speck, et couper en petits dés.
Dorer les dés de speck dans une casserole avec le beurre.
Ajouter l’orge, laisser « griller » quelques seconds.
Verser 1,8 dl d’eau chaude, porter à ébullition, ajouter la viande de bœuf. Saler et poursuivre la cuisson pendant environ 40 minutes.
Entre-temps, peler les pommes de terre, les carottes, et l’oignon ; laver le céleri et couper les légumes en petits dés.

Après les 40 minutes, ajouter les légumes à l’orge et cuire encore 20 minutes.

Enlever la viande et couper en morceaux.
Goûter et assaisonner la soupe.
Verser la soupe dans les assiettes avec la viande au centre.
Vous pouvez décorer avec du persil.
Si vous n’avez pas du speck, vous pouvez utiliser du jambon cru, ou du lard.

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commentaires

fosca 29/10/2008 16:25

ciao stiamo aspettando io e franca nonché nonna di assaggiare q .tua ricetta, viste solo in foto per ora..baci fosca  e franca...

lory 01/11/2008 11:38


eh..eh...bisogna farle!!
Quando vengo ne proviamo una...bacioni!!



Virginie 17/01/2008 19:16

J'aurais adoré avoir un bon bol de ta p'tite soupe en rentrant du boulot!Je n'ai jamais utilisé d'orge mais elle me tente beaucoup!

lory 19/01/2008 09:18

J'aime bien tout ce qui est avoine, orge,....

fabienne 17/01/2008 16:28

une soupe comme on les aime en hiver. Celle-ci me conviendrait parfaitement! Mets-la donc sur 750G.com, il y a justement un concours de recettes soupe.Bises

Annak 17/01/2008 12:37

Merci de ta participation. J'ai validé ton inscription :)

syboule 16/01/2008 16:19

je trouve ça sympa le blog qui remplace les cahier de recettes, comme ça tout le monde en profite ... hi merci...

lory 17/01/2008 11:52

C'est le but, mais ça commence à être un peu trop fourni....!Difficile trouver des recettes parfois!merci!

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