Muffins au sarrasin

Pour le goûté et pour les fêtes :
Des petits gâteaux délicieux, différents et très gourmands !
Si vous avez la chance d’avoir de la compote de myrtilles, ils sont encore meilleurs !

Muffins au sarrasin et aux cerises

Ingrédients :

• 125 gr de farine de sarrasin
• 125 gr de sucre
• 125 gr d’amandes hachées (grossièrement c’est mieux)
• 1 càc de poudre à lever
• 100 gr de beurre
• 2 œufs
• 2 dl de lait
• Une pincée de sel
• Confiture de cerises (ou, encore mieux : compote de myrtilles)
• 1 càc de sucre aux agrumes (J.Oliver)

• Amandes ( filets, ou  lamelles) pour décorer

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine, levure, sucre et amandes dans une terrine.
Laisser fondre le beurre et, après avoir séparés les œufs (le blanc des jaunes) le mélanger avec les jaunes d’œufs et le lait.
Monter les blancs en neige.

Mélanger les ingrédients secs avec les ingrédients liquides, puis amalgamer les blancs, délicatement.

Après avoir mis les caissettes en papier dans le moule à muffins, verser une belle cuillérée de pâte dans le moule, une cuillère confiture (ou de compote) et couvrir  avec une cuillère de pâte.
Décorer avec des amandes à filets.
Cuire les petits gâteaux au four à 180°C pendant env. 20 minutes.
Laisser refroidir saupoudrer de sucre glace.

Variante :
Farcir avec du Nutella ou de la compote d’abricots, pommes, ex..
Vous pouvez aussi placer un bout de chocolat à l’intérieur des muffins, et parfumer à la fève Tonka.

Ces temps si, il y a des problèmes avec over.blog, parfois on ne voit pas le dernier article publié, et parfois les modules se vident,….mystérieusement! Sans compter qu’on a disparu de l’annuaire …

J'essaye de comprendre ce qui ne va pas, mais apparemment on est plusieurs à avoir ce type de soucis.
Il faudra de la patience, mais ne vous inquiétez pas, on y travaille... (Ils travaillent, j’espère).
De toute façon, la vieille version, était mieux, à mon avis !!

Bon dimanche!!