Médaillons de porc à la sauce chocolat-olives, et ...

Bonjour mesdames et messieurs,
Aujourd’hui, une « trouvaille »…qui peut vous intéresser.
Une recette très, très gourmande.
Une idée pour les « accro » au chocolat, ou pour un menu « tout chocolat » !

Médaillons de porc à la sauce chocolat-olives

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8-12 olives noires à la grecque
• 700 gr de filet mignon de porc
• Sel, poivre
• 3 branchettes de romarin
• 2 càs d’huile de tournesol
• 1 dl de Porto rouge
• 1,5 dl de vin rouge corsé (p.ex. dôle)
• 1,5 dl de fond  de bœuf
• 25-30 gr de Suprême noir authentique (chocolat)
• Poivre de Cayenne

Préchauffer le four à 80° C et y glisser un plat réfractaire.

Couper les olives en deux et les dénoyauter.
Saler et poivrer la viande.
La saisir de tous les côtés dans l’huile avec 2 branchettes de romarin pendant 8 minutes.
Transférer la viande avec romarin sur le plat chaud, puis faire cuire au four pendant 40 minutes.

Faire revenir les olives dans les sucs de cuisson, puis mouiller au Porto et au vin rouge.
Ajouter le fond de bœuf.
Laisser réduire la sauce de moitié à feu vif.
Peu avant de servir, ajouter le chocolat et le laisser fondre en remuant, sans laisser cuire.
Relever de sel et de poivre de Cayenne.
Trancher la viande, la dresser et l’entourer de la sauce.
Décorer avec le reste de romarin.

Vous ne trouvez pas que c’est très original ?

(Recette et image de: livret d’anniversaire Frey)

Et, dans la série « découverte », ou « trouvaille », un site Suisse sur le beurre.
Vous y trouverez pleins d’idées.
Recettes, brochures, créations décoratives, appareils de ménage, cuisine, etc.…
Préparez vous un bon thé et amusez-vous à chercher…ce que vous aimez !


Voilà juste un petit exemple :

Kouglof brioché aux fleurs d'oranger : ICI

ou



Kouglof à l'orange et aux airelles: ICI

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Voilà, vous avez de quoi passer une demi journée....