Boulettes à l'aigre doux, (polpette in agrodolce)

Bonjour,
voilà une recette simple et appétissante pour un repas différent.
Cette recette est vraiment simple, vous pouvez toujours la modifié à votre gout en ajoutant des épices,ou du fromage râpé.

Moi j'aime bien ajouter une petite pomme de terre cuite à l'eau, et écrasée avec la viande, ça donne du moelleux aux boulettes. La coriandre aussi j'aime bien.

Polpette in agrodolce


Boulettes à l'aigre doux

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 gr de pulpe d'agneau
• 1 œuf
• 1 petit pain, (de quelques jours)
• 1 dl de lait, chaud
• 1 bouquet de persil
• 2-3 gousses d'ail, hachés
• Sel et poivre
• 1 dl de vinaigre balsamique
• 15 gr de sucre

Mélanger 500 gr de pulpe de viande d'agneau hachée avec un œuf, un petit pain que vous aurez mouillé avec 1 dl de lait chaud et bien égoutté (pressé avec les mains) du persil et de l'ail hachés, sel et poivre.

Former des boulettes avec cette préparation, bien amalgamé. (Moi j'utilise une fourchette pour bien mélanger les ingrédients).

Fariner les boulettes et les frire dans de l'huile chaud jusqu'à ce qu'elles soient bien dorés.
Pour finir, faire sauter ces boulettes dans 1 dl de vinaigre balsamique avec 15 gr de sucre.

Vinaigre balsamique, en savoir un peu plus: ici

Une vinaigrette au balsamique:ici

www.olivier...

Des recettes avec du vinaigre balsamique: ici

Une recette, et images, traduite de : « Cucina moderna »