free-cuisine

Bonjour !

A tous les gourmands/es Bonjours,
Avec ce blog, je veux essayer de réunir toutes les recettes que j’aime particulièrement.
N’étant ni chef, ni pâtissière, il y aura des créations personnelles, de ma mère et grand-mère, recettes des journaux, livres, et sources diverses.

Ne soyez donc pas étonné si vous voyez une recette que vous avez remarquée ailleurs(journal, livre..), la source sera toujours citée.
Mon but, c’est de donner des idées ; personne a tous les livres de cuisine et de cette façon l’échange est bien pratique.

Le blog, remplace (en quelque sorte) mes vieux classeurs pleins d’idées et de recettes!

Ps : si il y a un problème avec une recette, écrivez- moi.(i-meil)

La cuisine italienne aura aussi une grande place, car moi-même, de culture italienne.
Sperando faccia piacere a chi, come me, ama la lingua italiana (pur essendo « emigrato »)
certe ricette saranno in italiano.
.

Potrete trovare le ricette piu golose sul mio blog in italiano: Dolciprofumi.
Bene, non mi resta che augurarvi buon appetito e spero che questa raccolta di buona e semplice cucina, sia di vostro gradimento.

Web	free-cuisine.over-blog.com
dolciprofumi.blogspot.com

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Mercredi 25 juin 2008

espadon au poivre de Chine

Léger, sain et savoureux !

L'espadon, un poisson que j'adore, même si il n'est pas donné..!

Une préparation simple, mais savoureuse.

Avec son accompagnement de jeunes épinards frais et tomates cerise.

Pour ce plat, il faut contrôler la cuisson, car le thon sèche vite.

Un plat simple, que je mange toujours avec goût !

Espadon au poivre de Chine et son accompagnement d'épinards

Ingrédients:

tranches de thon
Huile d'olive
Beurre
Sel de Guérande
Persil plat haché (ou coriandre, thym frais)
Poivre rose de Chine
Zeste de citron râpé
Un demi verre de vin blanc

Faites chauffer le beurre et l'huile, posez le pavé de thon.

Après quelques minutes, versez un filet de vin blanc.

Salez et poivrez.

La cuisson va très vite, si vous voulez une tranche rosée à l'intérieure, contrôlez bien la

cuisson !

Saupoudrez de poivre rose, persil haché, et juste avant de servir râpez quelque zeste de

citron.

Variante :

Ajoutez une gousse d'ail et quelques olives noires dans l'huile, avant de mettre le
poisson.

La prochaine fois, je pense essayer cette recette en « papillote », avec des jeunes épinards ça doit être super bon!

Bonne journée, et...bon appétit!!

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Mercredi 25 juin 2008

boeuf au gingembre et légumes, au basilic thaï

Bonjour!
Une très bonne recette, savoureuse et facile à préparer.
La quantité d'épices dépend des gouts de chacun, on peut mettre plus ou moins de gingembre, piment ou ail.
Le gingembre thaï, a un parfum assez spécial, presque un peu...anisé. Je dois avouer que je préfère le notre, mais pour cette recette il va très bien. Il donne de la particularité au plat !

Bœuf au gingembre et aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes :

1 cm de gingembre frais
350 gr de viande de bœuf, émincée
2 oignons fanes (ou oignons vertes) coupés en lamelles
1 càc de purée d'ail) ou une gousse d'ail râpé)
2 càs d'huile d'olive
1 càc de grains de moutarde
1 càc de mélange d'épices thaï
Quelques brocolis
1 courgette, coupée en julienne pas trop fin
1 càs de sauce soya, légère
1 carotte, coupée en julienne pas trop fin
1 tige de citronnelle, haché le cœur
Quelques feuilles de basilique thaï
Piment d'Espelette, une pincée
Une pincée de sel

Laver et couper les légumes.
Mettre la viande dans un bol avec un cuillérée de sauce soya, laisser reposer une demi heure puis essuyer la viande.

Dans une poêle antiadhésive, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir rapidement la viande, légèrement farinée. Saler, enlever la viande et mettre à côté.

Dans le même poêle (ou un Wok) verser encore un filet d'huile d'olive, et y ajouter les grains de moutarde, le mélange d'épices thaï, l'ail et les oignons. Laisser suer quelques minutes, puis ajouter la carotte et la courgette coupées en julienne.
Ajouter les brocolis, le gingembre, la citronnelle, la sauce de soya et si nécessaire un filet d'eau chaude.
Cuire à demi couvert pendant 7-8 minutes.
Ajouter la viande, le piment d'Espelette et le basilic coupé grossièrement avec les mains.
Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

Servir avec du riz, ou des nouilles (des pommes de terre nouvelles, ce n'est pas mal non plus !).

Décorer de feuilles de basilique ou de ciboulette.

Piment thaï: ICI

Bon appétit!!

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