Muffins au smoothi fraises-.framboises e ricotta

Parfaits pour le petit déjeuner, ou une petite faim ces muffins sont super moelleux.
Les fraises séchées leurs donnent un petite douceur en plus qui, avec le smoothi fraise et framboise se marie très bien à la farine complète, et cela même si je n’ai mis juste 2 cuillères.
Bien sur la ricotta aide beaucoup à rendre la pâte si moelleuse….
La recette originale, prévoit du jus d’orange rouge à la place du smoothi, et que de la farine blanche.
Mais voilà, sans plus attendre , ma recette :

Muffins au smoothi fraises-.framboises
e ricotta

Ingrédients pour 10-12 muffins:

250 gr de farine blanche (je n’ai mis 220 gr env. + 2 càs de farine complète)
200 gr de ricotta
100 ml de smoothi fraise-framboise (ou jus d’orange rouge)
Une pincée de sel
2 œufs
100 à 150gr de sucre (j’ai pris 100 gr de sucre de canne)
Si vous aimez, ici vous pouvez ajouter 1 càs de miel de lavande ou de fleurs d’oranger.
1 sachet de levure chimique
Une zeste d’orange râpé
7-8 fraises séchées, coupées au couteau grossièrement

La recette originale, prévoit aussi un sirop pour couvrir et décorer les muffins
Avec :
100 gr de sucre
100 ml de jus d’orange rouge

Sucre glace

 

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une crème claire et mousseuse,
Ajouter la ricotta, le jus de fruit, une pincée de sel et le zeste râpé.
Mélanger la farine avec la levure et ajouter petit à petit en mélangeant la pâte.
Ajouter les fraises coupées.

Remplir le moule à muffins (beurré et fariné) avec la préparation.

Cuire les muffins au four préchauffé à 180°C pendant env. 10 minutes.
Mes muffins sont juste saupoudrés de sucre aux agrumes, et j’adore !!

Pour le glaçage :
Faire bouillir le jus d’orange avec le sucre pendant 3-4 minutes, laisser tiédir les muffins et badigeonner leur surface avec le glaçage.
Saupoudrer de sucre glace.

Variante :
Je verrais bien aussi des pépites de chocolat à la place des fraises séchés, peut-être chocolat noir.
Ou des framboises fraîches (si vous avez la chance d’en avoir).
A voir…
Vous préférez une pâte moins « rustique », n'utilisez que de farine blanche.

Une bonne idée aussi pour une petite faim après la piscine, ou la mer!




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