free-cuisine

Bonjour !

A tous les gourmands/es Bonjours,
Avec ce blog, je veux essayer de réunir toutes les recettes que j’aime particulièrement.
N’étant ni chef, ni pâtissière, il y aura des créations personnelles, de ma mère et grand-mère, recettes des journaux, livres, et sources diverses.

Ne soyez donc pas étonné si vous voyez une recette que vous avez remarquée ailleurs(journal, livre..), la source sera toujours citée.
Mon but, c’est de donner des idées ; personne a tous les livres de cuisine et de cette façon l’échange est bien pratique.

Le blog, remplace (en quelque sorte) mes vieux classeurs pleins d’idées et de recettes!

Ps : si il y a un problème avec une recette, écrivez- moi.(i-meil)

La cuisine italienne aura aussi une grande place, car moi-même, de culture italienne.
Sperando faccia piacere a chi, come me, ama la lingua italiana (pur essendo « emigrato »)
certe ricette saranno in italiano.
.

Potrete trovare le ricette piu golose sul mio blog in italiano: Dolciprofumi.
Bene, non mi resta che augurarvi buon appetito e spero che questa raccolta di buona e semplice cucina, sia di vostro gradimento.

Web	free-cuisine.over-blog.com
dolciprofumi.blogspot.com

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Dimanche 30 mars 2008

Cake au chocolat, avec glaçage

Bonjour les amis/es !
Finalement le soleil est arrivé, avez-vous changé l'heure ?
Je trouve que c'est un peu tôt, quand même...le matin il va faire noir, noir !
Alors, pour adoucir le changement, un cake tout doux, tout ce qu'il y a de plus gourmand :
Le chocolat !

Un gâteau au chocolat terrible !
Terriblement bon, et incroyablement simple !
Ce gâteau a une texture qui va vous faire fondre...je n'arrive pas à la décrire, entre le biscuit et le cake, si bon....

Cake au chocolat, avec glaçage

Voilà comment faire :
Pour un petit cake :

100 gr de beurre, mou
100 gr de sucre semoule
½ sachet de sucre vanillé
Une pincée de fève tonka
2 gros œufs
60-70 gr de farine
1 càc de poudre à lever
Une pincée de sel
100 gr d'amandes en poudre
70 gr de chocolat râpé, ou en petits dés
2 càs de cognac orange

Chocolat pour glaçage, ou glaçage foncé

Pour le chocolat, j'ai mis environ 50 gr de dés de chocolat (acheté chez migros) et 20 gr de chocolat au lait râpé.
Je conseille toujours de prendre du bon chocolat, car il y a des marques qui ne sont pas extra, et le cake est moins bon.

Battre le beurre avec le sucre, puis ajouter les jaunes d'œufs un par un, et le sucre vanillé avec la fève tonka.
Incorporer le farine avec la levure, les amandes, le chocolat râpé et le cognac.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer délicatement à la pâte, avec une spatule.
Verser la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé, ou beurré.
Cuire au four préchauffé à 180°C - 190°C pendant 40-45 minutes.
Contrôler la cuisson.
Sortir le cake du four et laisser reposer 10 minutes, démouler.

Entre temps, faire fondre le glaçage au bain-marie.
Verser le glaçage sur le cake et laisser endurcir le chocolat.
Décorer à votre goût.

Idée glaçage :
Faire fondre env. 80 gr de chocolat avec 2 petits pots de crème à café. Bien mélanger et verser sur le cake.

Regardez ce que j'ai trouvé:

Depuis longtemps je cherchais ce petit ...sépare œufs ?! Et finalement...le voilà !
Maintenant fini le jaune qui tombe dans le blanc,...eh oui, ça arrive..
Ce n'est pas génial ?

Bon dimanche à tout le monde!

...reposez-vous bien!

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commentaires (8) créer un trackback publié dans : Cakes sucrés par lory

Jeudi 27 mars 2008

Noix de St.jacques et sauce au Martini

Bonjour à tous,
Aujourd'hui une recette un peu plus raffinée que d'habitude, bien que très simple à préparer.
Une entrée qui devrait plaire à mamina, passionnée de noix de St -Jacques!

Noix de St -Jacques et sauce Martini

Entré pour 4 personnes :
Env.1392 kj/333 kcal/pers.

Noix de Saint-Jacques :

1 càs de farine blanche
1 blanc d'œuf frais
50 gr de noix de macadamia*, coupées finement à la mandoline (ou au couteau)
8 noix de Saint-Jacques, env.300 gr
½ càc de sel
Beurre à rôtir

Sauce :

1 càc de beurre
1 échalote, finement haché
1 ½ dl de Martini blanc*
1 dl de bouillon de légumes
½ dé de demi -crème
1 jaune d'œuf frais
Sel, selon goût

Préparation des noix de Saint-Jacques :
Disposer la farine dans une assiette plate. Battre le blanc d'œuf en neige dans une assiette creuse, disposer les noix dans une assiette plate.
Saler les noix de Saint-jacques, passer dans la farine, tapoter pour enlever l'excédent de farine, passer dans le blanc d'œuf puis dans les noix, bien presser la panade.
Faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive, baisser la chaleur.
Dorer les noix de Saint-Jacques à feu moyen env. 3 ½ minutes de chaque côté.

Pour la sauce :

Chauffer le beurre, faire suer l'échalote.
Verser le Martini et le bouillon, porter à ébullition.
Faire réduire jusqu'à env. 1 dl.
Bien mélanger la demi crème et le jaune d'œuf, verser dans la sauce en remuant, réchauffer
Jusqu'à ce que la sauce soit liée, saler.

Présentation :
Repartir la sauce sur les assiettes préchauffer, dresser les noix de St-Jacques dessus.

Idéal avec du pain blanc.

Le vin :

On conseille un Sancerre AOC
Boisjoli LaCheteau

Origine : France, Loire
Cépage : sauvignon blanc
Apogée : 1 - 3 ans après la récolte
Ici

Noix de macadamia

De: tous-les-fruits.com
Le fruit est une drupe dure, sphérique, mucronée, contenant une noix brune, de 2-3 cm de diamètre.
Cette noix est comestible et possède un agréable goût de noix de coco. On la trouve dans le commerce sous l'appelation de noix de Macadam. En plus d'être très appréciée en tant que fruit sec, elle rentre dans la composition de nombreuses préparations pâtissières. On en tire également une huile de très bonne qualité.

(Une recette trouvé sur le journal: cooperation)

Encore une recette avec des noix de Saint-Jacques?
Voilà :
St_Jacques braisées au lait de coco épicé
(recette en italien, de :un tocco di zenzero, ici)

Bonne journée à tous!