gelée à la rose

Une recette de Betty Bossi

(photo B.Bossi)

Geléé à la rose

Préparation et cuisson: env. 25 min

Pour 3 bocaux d’env. 2dl

Ingrédients :

5dl de jus de pomme clair

1 c. à soupe d’eau de rose*

1 c. à soupe de jus de citron

1 bâton de cannelle

500g de sucre gélifiant
les pétales de 4 roses non traitées (env. 50 g)

Dans une large casserole, porter à ébullition le jus de pomme, l’eau de rose,le jus de citron, la cannelle et la moitié du sucre gélifiant

en remuant, cuire à gros bouillons env. 3 min, écumer si nécessaire.

Ajouter le reste du sucre gélifiant, cuire encore env. 3 min sans cesser de remuer,retirer la casserole du feu, retirer le bâton de cannelle.

Ajouter les pétales de rose, mélanger, remplir à ras bord de gelée

bouillante des bocaux (avec couvercle à visser) soigneusement lavés et préchauffés,fermer sans attendre.

Laisser refroidir à l’envers sur une surface isolante.

Dès que la gelée commence à prendre, retourner un instant les bocaux afin que les pétales de rose puissent se répartir dans la gelée.

 *j'ai trouvée l'eau de rose dans un magasin d'alimentation Turque

Remarque: ne préparer, par fois, que la quantité indiquée dans la recette.

Conservation: au frais et à l’abri de la lumière, env. 6 mois. Une fois ouverte, la gelée.