cake aux châtaignes, brousse et amandes

Bonjour,
Voilà que finalement j'ai trouvée du « brousse » en Suisse !
J'avais souvent vu des recettes avec ce fromage, mais ne le trouvais pas ici ; ces temps un action de produits français chez « Coop », m'a permis de profiter de ce bon fromage.
Bon, finalement pour les cakes sucrés, je préfère quand même la ricotta.

Ce cake est assez rustique, comme souvent les gâteaux à la châtaigne.
C'est d'ailleurs pour cette raison que je mets de la ricotta, pour donner du moelleux à la pâte.

Cake aux châtaignes, brousse et amandes

Ingrédients:

• 200 gr de fromage brousse
• 3 œufs
• 120 gr de farine blanche
• 120 gr de farine de châtaignes
• 10 cl de lait
• 80-100 gr d'amandes en bâtonnets
• 100 gr de sucre de canne
• ½ sachet de levure chimique
• 2-3-gouttes d'extrait d'amandes
• 4 càs d'huile d'olive (ou beurre fondu)
• 1 càs de cognac à l'orange (ou autre)
• 1 càc de sucre aux agrumes

Préchauffer le four à 200°C.

Fouetter les œufs et le sucre.

Ajouter le brousse et mélanger.
Continuer ajoutant le lait, le cognac, l'huile d'olive tout en mélangeant.
Ajouter les 2 farines avec la levure, puis les amandes (gardez-en un peu pour décorer le cake).


Verser cette préparation dans un moule à cake couvert de papier sulfurisé, décorer avec le reste des amandes.



Cuire à 180-190°C pendant environ 40 minutes.


Variante :
Vous pouvez ajouter un peu de miel de châtaigne, votre ne sera que plus gourmand !