Omelette aux brocolis et au chèvre

Tellement simple et tellement bon !
Pourquoi faire compliqué quand on a des très bonnes choses simples ?Voilà la devise de cette recette.
Même si j’ai utilisé plusieurs herbes, cette omelette reste une recette très simple.
J’ai commencé à tester les mélanges œufs-légumes, et maintenant je les adore !!

Omelette aux brocolis et au chèvre

Ingrédients :
Pour 2 personnes en entré, ou 1 personne comme plat unique

Brocolis cuit à l’eau salée (env. 100 gr.)
Huile d’olive
½ càc de carvi
½ oignon rouges, coupés en dés
2 œufs
1 càs de farine de pois chiches
2-3 càs de lait
Sel au piment d’Espelette de l’Himalaya (ou sel et poivre)
Thym
Quelques petits bouts de piment de Cayenne
2-3 càs de parmesan
Quelques tranches de Chavroux
Quelques feuilles de basilic
3-4 tomates cerise


Cuire les brocolis à l’eau et couper les grosses fleurs en plus petits.



Dans un grand poêle, faites revenir, dans 2-3 càs d’huile d’olive, le carvi (sorte de cumin), l’oignon coupé, des petits bout de piment de Cayenne et les brocolis.
Laisser parfumer env. 5 minutes à feu vif.

Préparer l’omelette avec les œufs, le lait, sel et poivre, le parmesan, une pincée de thym et la farine de pois chiches. Fouetter le tout et verser sur les brocolis.

  

Baisser le feu, et laisser cuire couvert à feu doux.
Quand votre omelette est bien cuite, éteindre le feu.
Posez les tomates cerise coupé en deux et quelques tranches de Chavroux sur l’omelette.



Pour finir, un peu de poivre du moulin et un filet d’huile d’olive sur les tomates, si vous aimez.
Décorer avec du basilic.

Vous pouvez faire cette « omelette » avec différentes sortes de légumes.
Si vous avez des petits oignons chinois, ça va être encore meilleur, j’adore ces petites…


La farine de pois chiches, c’est aussi une bonne variante à la farine blanche, et ça donne un petit goût spécial aux omelettes.
Personnellement j’aime beaucoup, avec un bout de pain noir, j’ai bien soupée !

…z’ avez vous mes piments de Cayenne?
J’en suis « très » fière, car c’est la seule chose que je suis arrivée à faire pousser sur mon balcon ! A part du basilic, de la sauge et de la citronnelle.

Qu’est que vous en dites de mon « porte épices » ? Je l’ai trouvée,.. quelqu’un voulait le jetez à la poubelle…(et il serait un porte bougies) !

Bonne journée!