Mélange de légumes Orient-Espress

Mélange de légumes Orient-Espress(préparés au Wok)



Un plat tout coloré, un de ces mélanges que j’aime et qui font « plat unique »,
ou à accompagner avec un bon petit bout de fromage…

Mélange de légumes Orient-Espress
Tofu aux légumes et lentilles rouges

Bien que vous puissiez mettre des légumes diverses, pour ce plat j’ai utilisé :

• 1 oignon
• 1-2 càs d’huile d’olive
• 1 càs de Ras el-hanout* ou dal masala (ou garam masala*)
• ½ choux pomme
• ½ céleri pomme
• 1 carotte jaune
• 2 pommes de terre petites
• 1-2 càs de lentilles rouge
• 2 càs de sauce soya + pour mariner le tofu
• Un demi verre d’eau chaude
• Sel, poivre
• 2 tomates séchées pimentées
• 2-3 fleurs de brocolis
• 50 gr env. de tofu (coupé en dés et mariné dans la sauce soya 30 min.)
• Persil haché

Faites revenir l’oignon coupé en lamelles dans l’huile d’olive, ajoutez les épices et laisser parfumer quelques minutes.


   

Ajoutez ensuite : la carotte coupé en lamelles, le céleri pomme en bâtonnets, le choux pomme coupé en lamelles puis en moitiés, les pommes de terre coupé en dés, l’eau, les lentilles et la sauce soya.
Salez et poivrez et couvrez pendant 10 minutes.

 

Enlevez le couvercle, goûter. Assaisonner si nécessaire, ajoutez les tomates séchées coupés en lamelles et les dés de tofu.

    

Laisser cuire encore 5 minutes sans couvercle et ajoutez le persil haché.
A fine cuisson, j’ai ajoutée des brocolis que j’avais déjà cuits.

    


(Si nécessaire, ajoutez un peu de sauce soja, ou bouillon de légumes).
Ce mélange, est aussi bon avec du thym ou autres épices plus européennes.

Dal masala
ras el-hanout