Rouleau aux endives

Une recette pour l' hiver!

Bonne farces et grands légumes :
Un apéro bien costaud pour profiter des riches saveurs hivernales, à garder au frais.

Rouleau de salade

Ingrédients pour 4 personnes :

2 salades, laitue romane
2 salades, laitue de Trévise
180 gr de caprino* frais, (fromage de chèvre)
30 gr de raisins secs
Huile extravièrge d’olive
Sel, poivre

                                                       

                              (caprino)

Sauce :
30 gr de noisettes pelées
4 cuillères d’huile extravièrge d’olive
2 cuillères de vin blanc
Une pincée de sel

Préparez la sauce :
Grillez les noisettes, hachez-les grossièrement et mélangez-les à l’huile d’olive, vin et sel.
Mélangez le fromage de chèvre avec une pincée de sel et les raisins lavés à l’eau tiède et essuyée.

Nettoyez et lavez les laitues, coupez les grandes feuilles en 2, éliminez la côte central, salez, poivrez et faites les cuire à vapeur pendant 1 minute.
Disposez les feuilles de laitue sur du papier sulfurisé et formez un carré de 18 cm de côté,
Passez-le avec l’huile et le fromage de chèvre.

Roulez le carré et liez-le avec du fil de cuisine ; cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Servir le rouleau coupé en tranchez accompagné de sauce aux noisettes.

Cette recette est vraiment délicieuse, et c’est un excellent moyen pour profiter des bonnes salades de cette saison.

(image et idée de : cucina moderna)